Recetas de Cheesecakes que amarás – PIDEAS

Recetas de Cheesecakes que amarás

Ingredientes:
250 g de queso crema
50 g de mantequilla
100 ml de leche entera
60 g de harina
20 g de fécula de maíz
6 huevos (separadas las yemas de las claras)
140 g de azúcar
1 cda de jugo de limón
1 cdta de extracto de vainilla
1 cdta de ralladura de limón
1 pizca de sal
Azúcar glass para decorar

Preparación:
Precalentamos el horno a 170º C. Preparamos nuestro molde de 20-22 cm, engrasándolo con un poco de mantequilla y enharinándolo. Tamizar las harinas y reservar. Separar las claras de las yemas y reservar. En un recipiente ponemos el queso, la leche y la mantequilla, lo calentamos al baño María y revolvemos con suavidad hasta que se hayan mezclado todos los ingredientes. Cuando tengamos una crema sin grumos, pasamos la mezcla a otro recipiente para que enfríe completamente. En un bowl grande, batimos las yemas con el jugo de limón, la vainilla y la ralladura de limón hasta que estén esponjosas. Le añadimos poco a poco las harinas y mezclamos bien. Cuando la mezcla de queso esté totalmente fría, vamos añadiéndosela a la mezcla de yemas, poco a poco. Mezclamos con un batidor de varillas eléctrico para que queden lo menos grumos posibles. En un bowl grande y completamente limpio, montamos las claras a punto de nieve. Les echamos la sal y cuando estén a medio montar, sin dejar de batir, le añadimos el azúcar en forma de lluvia y seguimos batiendo hasta que se formen picos blandos. Mezclamos el merengue con la mezcla de yemas. Para ello, echamos primero 1 cda de merengue en la mezcla de yemas y revolvemos para igualar texturas. Después, vamos añadiendo el merengue a cdas y lo mezclamos con unas varillas y movimientos envolventes para que no se baje. Ponemos el molde en nuestra bandeja con agua y lo introducimos en el horno al baño María durante 1 hora. Para evitar que se baje, cuando pase el tiempo apagamos el horno y dejamos que se enfríe dentro. Dejamos la puerta abierta sólo un poquito y esperamos alrededor de 1 hora aproximadamente hasta que se enfríe del todo. Decora con azúcar glass.

Ingredientes:
3 paquetes de 210 g de queso crema
1 taza de azúcar
28 g de grenetina hidratada en ½ taza de agua fría
3 tazas de yogurt natural
½ taza de crema para batir
3 cditas de vainilla

*Almíbar
1 y 1/2 tazas de fresas
½ taza de azúcar
½ taza de agua

*Base
90 g de mantequilla derretida
1 y ½ taza de galletas molidas

Preparación:
Mezclar las galletas molidas con la mantequilla, forrar el fondo de un molde desmontable de 24 cm de diámetro y refrigerar por 10 minutos. Batir el queso crema, agregar la crema para batir, el yogurt y la vainilla. Añadir el azúcar e incorporar. Raspar las orillas para integrar por completo. Diluir la grenetina a baño María o en el microondas, verter bien caliente al batido y revolver. Verter la mezcla en el molde y refrigerar 2 horas o hasta cuajar. Para el almíbar, licuar las fresas con el azúcar y el agua. Desmoldar y decorar con el almíbar y fresas.

Ingredientes:
4 paquetes de 190 g de queso crema
1 taza de yogurt natural sin azúcar
12 sobres de sustituto de azúcar
4 huevos
6 cdas de jugo de limón
1 cdita de ralladura de limón
3 cdas de fécula de maíz

*Base
1 y ½ tazas de galletas molidas
70 g de mantequilla derretida

*Para decorar
½ taza de mermelada de naranja o limón sin azúcar

Preparación:
Combinar las galletas molidas con la mantequilla y forrar la base de un molde para cheesecake de 24 cm, y presionar con una cuchara para que quede compacta toda la galleta en el fondo del molde. Batir el queso crema, agregar el sustituto de azúcar, yogurt, jugo, ralladura de limón y fécula, y al final los huevos uno por uno. Verter sobre la base de galleta. Hornear a baño María en horno precalentado a 160° C por 90 minutos. Apagar el horno y dejar ahí hasta que se enfríe. Sacar del horno y refrigerar. Desmoldar y decorar con la mermelada.

Ingredientes:
3 paquetes de 190 g de queso crema
3 huevos
3 cdas de fécula de maíz
½ taza de azúcar
1 y ½ tazas de macadamias finamente picadas
1 cdita de vainilla
½ taza de arándanos
¾ taza de crema de leche

*Base
2 tazas de galletas oreo molidas (sin el relleno)
90 g mantequilla derretida

*Para decorar
1 taza de chocolate picado
1 taza de crema para batir

Preparación:
Mezclar los ingredientes de la base y forrar el fondo de un molde de 24 cm de diámetro. Acremar el queso crema con el azúcar; agregar la crema de leche, fécula de maíz, canela, huevo uno a uno y de forma envolvente las macadamias y arándanos. Verter la mezcla sobre la base. Hornear a baño María durante 90 minutos en el horno ya precalentado a 160° C. Desmoldar y dejar enfriar. Calentar una olla y verter la crema, cuando llegue a ebullición apagar y agregar el chocolate hasta que se derrita. Decora con el chocolate.

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